春雨は食べやすい長さに切り湯でもどす。きくらげは水でもどし石づきを取る。

豆腐・きくらげ・ねぎを適当な大きさに切る。かにかまをほぐす。

鍋に◆を入れ火にかける。煮立ったら◇を入れ３、４分煮て塩こしょうする。

少量の水で溶いた片栗粉を入れとろみを付ける。

溶いた卵をまわし入れふんわりしたらすぐ火を止め、ごま油をたらす。

器に盛り、白ゴマをかけて完成。