イカは骨と吸盤を取り輪切りにする。はらわたは袋を破って容器に出し、スプーンでなめらかになるように潰しておく。

大根は皮を剥き厚さ２cmほどのいちょう切りにする。

深めのフライパンに大根、イカ、水を入れ、沸騰したらバター以外の調味料全てとはらわたを入れ、落し蓋をして煮込む。全体に味が馴染むよう、途中何回か混ぜる。

１０分ほど煮込んだらバターを加えよく混ぜればできあがり！