野菜とお肉を切ります。食べやすい大きさに♪人参は少し小さめのほうが、味が入りやすくていいです。しめじは、入れるタイミングが違うので別に分けて置いておきます。にんにくは、最後にすりおろすので、そのままでOK。

厚手の鍋に、オリーブオイル（又はサラダ油）をひき、お肉を炒めます。お肉の表面の色が変わったら、しめじ以外の野菜を入れて、たまねぎがしんなりするまで弱火で炒めます。じゃがいもは煮くずれるので、できれば取り出して別ゆでします。

２に赤ワインを入れて、弱火で蓋をして蒸します。お使いのお鍋によって焦げ付きやすい場合がありますので、その場合は火加減を弱くして下さいね＾＾時々様子を見ながら、かきまぜます。

３の水分が少なくなってきたら、ルーの箱の表記を参考に、200ccプラスした量のお水を入れます。たとえば、５皿分で700ccなら、700cc＋200ccで、900cc。弱火の強火～中火くらいで、蓋をして３０分～４０分煮込みます。

水分が、200ccほど減ったあたりで（大体でいいです）、別ゆでしたジャガイモとルーを入れます。ルーが溶けたら、にんにくのすりおろし・オイスターソース・インスタントコーヒー・ガラムマサラを入れて、よく混ぜながら、５分ほどトロ火で煮込みます。

味がなじんできたら、しめじを入れて、２～３分同様に煮込みます。あとは蓋をして火を止め、食べる時まで静かに温度を下げてあげます^^
すぐに食べる場合は、しめじに火が通るまで煮込んで下さい。

らっきょうや、福神漬けがよく合います。苦手でなければ、たっぷり添えて下さい^^ 今回、お肉は鶏もも肉を使いました♪