いわしは頭と尾を切り落とし、腹ワタを除いて、よく水洗いして水気をふく。

梅干は種と果肉に分ける。

圧力鍋に①のいわし・○の調味料を入れて、ひたひたになるくらいの水（１００ｍｌくらい）を入れ、②の梅干の種と果肉を入れる。

強火にかけ、加圧が始まったら弱火にし、１５分加圧し、火を止めて圧が抜けるのを待つ。

完全に圧が抜けたら、蓋を取って再び火にかけ、５分くらい煮詰める。