お洒落なヴィエノワ
デリフランスのヴィエノワスティック風♪お好きなクリームを挟んだりシンプルにお食事パンとしても✿2022.3れぽ160人！
このレシピの生い立ち
デリフランスの「ヴィエノワスティック」を見て、My キッチンの「お洒落な✿クランベリーチーズパン」ID:18331229 の成型を基に作ってみました。
お洒落なヴィエノワ
デリフランスのヴィエノワスティック風♪お好きなクリームを挟んだりシンプルにお食事パンとしても✿2022.3れぽ160人！
このレシピの生い立ち
デリフランスの「ヴィエノワスティック」を見て、My キッチンの「お洒落な✿クランベリーチーズパン」ID:18331229 の成型を基に作ってみました。
作り方
- 1
パンケースに○の材料をセットし、生地作りコースで一次発酵までお任せ。
- 2
一次発酵後、生地を取り出して７分割し、それぞれ丸めてお尻を閉じたらやや楕円にしてベンチタイム10分。（ぬれ布巾をかける）
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- 3
生地を逆さにして横長に置き、縦7cm×横20cm位にめん棒でできるだけ長方形に伸ばす。※伸ばしのコツ：【４】【５】参照！
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- 4
※伸ばしのコツ①：両端を少し残して伸ばす。
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- 5
※伸ばしのコツ②：残した端の生地を上下に伸ばす。
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- 6
木べら等で１㎝強の間隔で、長辺の端から端まで切り込みを入れる。
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- 7
切り込みは縦の中央から片端８㍉残す位。
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- 8
手前からくるくると生地を巻き込む。
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- 9
切り込み部分も同様に巻き込む。
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- 10
そのまま転がして閉じ目をしっかり閉じ、両端は閉じ目側に引き込むように閉じる。
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- 11
天板に並べて倍くらいの大きさになるまで二次発酵。
オーブン発酵：40℃25～30分でもOK。 -
- 12
二次発酵後。
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- 13
オーブン予熱210度に設定し、その間に照り出し用の牛乳をうっすらとハケで塗る。
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- 14
焼成：210度５分→
200度に下げて10分。
●お使いのオーブンに合わせた温度時間でお試しください。 -
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横に切れ込みを入れ、お好きなクリームをサンドしても♡
写真は抹茶クリームとミルクバターをサンド。 -
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ハルナツママ さんの『チョコクリーム』をはさんでも美味でした。ID:17476483
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その他おすすめクリーム：『リッチカスタード』ID:18139554
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『チーズレモンカスタード』
ID : 18561106 -
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チーズレモンカスタードを絞り込みました♪
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【一口メモ】
「ヴィエノワ」＝「ウィーン風」という意味だそうで、同じ名前でクネクネ模様のクッキーも有名。 - 22
2013.6.27話題入り❀れぽを届けて下さった皆様へ感謝いたします¨*•.¸¸♪
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2018.3月、つくれぽ 100人で話題入りとなりました♥️れぽを届けて下さった皆様、大変有り難うございます☘️感謝！
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☆成型アドバイス
工程③伸ばしはできるだけ均一に！または工程④⑤を上手に仕上げる為③で中央をやや厚めにすると安心かも - 25
☆成型アドバイスの追記：天板に置いたとき多少曲がったら、長さをやや詰めるイメージで優しく両端又は片側を持ち上げて直す
- 26
☆巻き込んだあと不安定すぎる際は、工程⑥の切込み間隔を広めにしてみてください。
コツ・ポイント
■成型の際、切り込みの位置に注意を払いましょう。
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