ハイジの豆乳白パン♪
フワフワ～の白パンを目指してレシピを作って見ました。ヘルシーに豆乳を使ってます。翌日でもふわふわです♪
このレシピの生い立ち
アニメを見ると必ず食べたくなるハイジの白パンを再現したくて前に仕込み水を全部豆乳にしたら生地が固く締まったので水と半分にしたらちょうどよい翌日でもフワフワのパンになりました。生地がシンプルなのではちみつと豆乳の甘さがじんわり感じられます。
ハイジの豆乳白パン♪
フワフワ～の白パンを目指してレシピを作って見ました。ヘルシーに豆乳を使ってます。翌日でもふわふわです♪
このレシピの生い立ち
アニメを見ると必ず食べたくなるハイジの白パンを再現したくて前に仕込み水を全部豆乳にしたら生地が固く締まったので水と半分にしたらちょうどよい翌日でもフワフワのパンになりました。生地がシンプルなのではちみつと豆乳の甘さがじんわり感じられます。
作り方
- 1
バターと上新粉以外の材料をボールに入れ仕込み水を入れ(豆乳と水合わせて１５０ＣＣ、固ければ調節してください。）よく混ぜ粉っぽさがなくなったらバターを入れ滑らかになるまで良くこねる。
- 2
一次発酵。暖かい場所で３０℃くらい、４０分～
-
- 3
様子を見て生地の大きさが２倍になったら終了。８分割。ベンチタイム１０分取る。
-
- 4
成型・生地を丸めなおし上新粉をまぶします。
-
- 5
菜ばしで真ん中にしっかりくぼみをつける。２センチくらい。
-
- 6
二次発酵。３０℃くらいの場所で２５分～。生地がふっくらしたら終了。成型の時に残った上新粉を茶こしでふるう。
-
- 7
焼成。１９０℃１５分～。残り５分になったらアルミをかぶせる。
-
- 8
焼きあがり♪フワフワの白パンができました(^^)
-
- 9
真ん中に切り込みを入れカスタード(生クリームでもおいしい）を絞りいちごを乗せました(^^♪
-
コツ・ポイント
くぼみはしっかりつけないとただの丸パンになっちゃいます。豆乳はなかったら牛乳でもＯＫです。白く仕上げるために途中アルミをかぶせてますが色がついて良ければかけなくても問題なしです！
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