簡単美味しい濃厚ベイクドチーズタルト
手に入りにくい材料は使わない。タルトサクサクフィリングはまったり濃厚。濃厚が苦手な方は植物性ホイップを使用してください。
このレシピの生い立ち
２００ｇのクリームチーズで覚えやすい配合、かつ美味しいチーズタルトを作りたかった。
簡単美味しい濃厚ベイクドチーズタルト
手に入りにくい材料は使わない。タルトサクサクフィリングはまったり濃厚。濃厚が苦手な方は植物性ホイップを使用してください。
このレシピの生い立ち
２００ｇのクリームチーズで覚えやすい配合、かつ美味しいチーズタルトを作りたかった。
作り方
- 1
ＭＹレシピＩＤ：17593321「基本のタルト生地※パートシュクレ」の手順でタルト生地を作る（型に敷き込み休ませる所まで）
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- 2
１にアルミホイルかオーブンシートをかけ重しをのせて１７０℃に予熱しておいたオーブンで１５分程焼き、一旦取り出す。
-
- 3
重しをとってふちが焦げないようにふちの生地をホイルでおおい再び１０分程焼く。
底に薄い焼き色がつけばＯＫ。 -
- 4
タルトを半焼きしている間にフィリングを作る。チーズを練り混ぜ砂糖を加えてよく混ぜる。生クリーム・レモン汁を加えて混ぜる。
- 5
コーンスターチを振るい入れて混ぜ、最後に溶き卵を加えて混ぜ合わせる。泡立てないこと。
- 6
５のフィリングを振るいやザル等でこす。（省略可ですが、この作業をするとなめらかな舌触りになります）
- 7
半焼きしておいた３のタルト生地（ホイルは取る）にフィリングを９分目まで流す。表面にでた気泡は竹串等で刺して消す。
- 8
１６０℃に予熱しておいたオーブンで４０分程焼く。冷ましてから型ごとビニール袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かす。
- 9
型から外し温めた包丁でカットする。こってりとしているので１２等分くらいに小さめに切り分けてください。
-
- 10
コーンスターチではなく薄力粉を使用しても。コーンスターチの方がなめらかな口あたりになります。
- 11
シンプルな味のチーズタルトに仕上げたかったので今回のレシピではアーモンドプードルを使用しませんでした。
- 12
小さなタルト型を使用する場合は共焼きでもＯＫ。早く焼けるので様子見で焼いてください。
- 13
（追記）焼成時間を変更しました。
電気オーブンの場合は温度を１０℃ほど上げてください。
コツ・ポイント
焼きたては膨れ上がりますが一晩冷やせばギュッとしまります。膨れ上がりすぎるとひび割れができ見た目が悪くなるので低温で焼いています。
追記･･･自分好みの配合のため酸味が少しだけ強めです。苦手な方はレモン汁の量を減らしてください◎
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