卵は少量の水と一緒に溶き、小麦粉、パン粉もそれぞれ大きめの皿またはボウルに準備しておく。

パン粉は細かい目のものがオススメ。通常のものを使うなら、あらかじめ砕いておくと良いです。

肉をハンマー(なければ丈夫な瓶などを代用)で叩き伸ばして、柔らかくする。特に目に見えるスジ周辺は念入りに。

なんとなく「てろーん」と伸びきった感じ。ちょっと薄く広がってお刺身のようにも見えます。

小麦粉・卵液・パン粉の順に、しっかりまぶしつける。ぎゅっと押し付ける感じで。

フライパンに油を１cmほど入れて、まずは高温で、色が着いたら中温でじっくり揚げる。

きれいなゴールドブラウンになりました。しっかり油を切って、お皿に盛り付けます。

食べる直前に塩を少々振り、レモンを絞って頂きます。サクッと旨いっ♪