①小鍋に水とアールグレイの葉入れ弱火で煮詰める。
煮詰まったら牛乳を入れ冷ます。

ボウルに卵黄と卵白を分けて入れ、砂糖の半分の量をそれぞれに入れ、卵黄と砂糖を泡立て器でマヨーズ状になるまで混ぜ合わせる。

③にサラダ油とミルクティを入れ、混ぜる。

卵白と砂糖をハンドミキサーで角が立つまで泡立てて、3分の1を④のボウルに入れ混ぜる。

小麦粉を加えてから残りの卵白を二回に分けて入れさっくりとゴムベラで混ぜる。

焼き終わったらオーブンから出して型を逆さまにして冷ます。冷まして型から外して出来上がり。