ハチミツ入りのくるみパン
500人 話題入り感謝♪ 難しい成形かと思うけれど、実はとっても簡単です。アレンジできるのでプレゼントにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんに売っている花のような形のパンを真似っこして、大きく焼き上げました。
ハチミツ入りのくるみパン
500人 話題入り感謝♪ 難しい成形かと思うけれど、実はとっても簡単です。アレンジできるのでプレゼントにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんに売っている花のような形のパンを真似っこして、大きく焼き上げました。
作り方
- 1
パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
- 2
くるみは、ローストして細かく砕いておく（私は、トースターの天板にのせています）
- 3
一次発酵終了後、生地を分割し軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）
- 4
生地を指先で軽くガスを抜き、麺棒で
約20(横)×25(縦)㎝の大きさにのばす。 -
- 5
約大さじ１のハチミツを塗り、くるみを広げて、巻き寿司のようにくるくる巻く。
-
- 6
巻き終わりは、つまんで閉じる。
-
- 7
閉じ目を下にして置き、包丁で深く切り込みを入れる。
-
- 8
※約２ｃｍ弱の間隔で切り込みを入れてください。（2010.2.12追加）
- 9
オーブンペーパーの上に生地を移して、左右に生地を順に倒す（2010.9.18追加）
-
- 10
出来上がり。
-
- 11
仕上げ発酵（３0分～）
生地が1.5倍位になるまで。（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で） - 12
照卵をして、全体にグラニュー糖をまぶす。
- 13
１８０度に予熱したオーブンで、１５～１７分焼く。
- 14
-
- 15
【くるみ＆レーズン】
-
- 16
【シナモン＆レーズン】
（生地に牛乳を刷毛で塗り、シナモンシュガー、レーズンをひろげて巻き寿司のように巻く） -
- 17
※シナモンシュガー
（私は、シナモン5g＋グラニュー糖２０ｇを混ぜ合わせています）
コツ・ポイント
切り込みを入れる時は、切り離さないようにして下さい。
トッピングは、グラニュー糖をかけていますが、しなくても結構です。
シナモン＆レーズン、チョコチップ等で、アレンジするのもお薦めです。
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