わかめを水洗いし何度か水を替えます。濁りがだいたい取れるまで替えると生臭みなく仕上がります。

水気を絞り、食べやすい大きさにざくざく切ります。

小鍋にだし汁、醤油、酒、みりんを入れひと煮立ちさせアルコールを飛ばします。

わかめを入れ、3分程度中火で煮ます。火を止め5分ほど味をなじませ器に盛ります。おろし生姜を添えて完成。

他の具を入れても美味。おすすめ：さつま揚げ2枚(50g)、人参50g、鷹の爪1本 【みりんを大さじ1に増やします】

さつま揚げと人参は薄切り、鷹の爪は種を取ります。手順3のあとに人参、さつま揚げ、鷹の爪を入れ中火で3~5分煮ます。

人参が煮えたらわかめを入れ、2~3分中火で温めて火を止め、少し冷めたら器に盛って完成。しっかりとしたおかずになります。