食べやすい♪タチウオの骨抜き！
ゆりYO船長 @cook_40059076
タチウオは小骨が硬く取るのも大変。３枚におろすと身が薄いクセに焼き場所を取る。身のまま小骨を取る方法を見つけた。
このレシピの生い立ち
沢山釣れたタチウオ。だが旦那様は小骨を取るのがキライだ。３枚おろしにせずに小骨を取る方法を考えた。
食べやすい♪タチウオの骨抜き！
タチウオは小骨が硬く取るのも大変。３枚におろすと身が薄いクセに焼き場所を取る。身のまま小骨を取る方法を見つけた。
このレシピの生い立ち
沢山釣れたタチウオ。だが旦那様は小骨を取るのがキライだ。３枚おろしにせずに小骨を取る方法を考えた。
作り方
- 1
タチウオは背側と腹側に硬い小骨がある。
これを取りたい。 -
- 2
まず背びれのギリギリのきわに、皮に切り目を入れる。
これは目印＆包丁を入れやすくするため。 -
- 3
包丁を水平に寝かせ、切り目から骨に沿って身の４分の１～３分の１くらいを上から下までスッと切る。
裏側も同じように切る。 -
- 4
身をしっかりつかんで、骨を包丁で抑えて引きはがす。
最初が力が少しいる。
シッポ側から頭側に向かってやる方がうまくいく。 -
- 5
最初の骨が外れると簡単に抜けてくる。
包丁が難しいなら骨をキッチンペーパーでつかんでやってもいい。 -
- 6
★背骨と小骨のきわに包丁を押し付けるようにする。
骨の上の方を押すと骨が取れてしまう。 -
- 7
腹側も同じようにやる。
腹側の骨は短い。
シッポ→頭側へと外す。 - 8
骨が取れたらこんな感じ。
中に背骨が見える。 -
- 9
成功。
あとはお好きな料理に使ってね。 -
- 10
味噌漬けにして半身を食べたところ。
小骨がない分、簡単に食べられる。
特に身がばらけることもないよ。 -
- 11
- 12
タチウオの干物はいかがでしょう。
レシピID：17621563 -
コツ・ポイント
３ その先は引っかる（背骨がある）からそれ以上切らない。
つまり３枚おろしの要領だ。包丁を斜めにすると失敗する。
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