基本のおから(煮物)

油揚げは熱湯を掛けて短冊切り。人参は皮を剥き千切り、ゴボウは表面をたわしで洗い、ささがき、長ネギは小口切りにする。

鍋に少量のサラダ油を熱し人参、ゴボウ、長ネギを炒める。

しんなりしてきたらおからを加え混ぜる。さらに油揚げを加える。

☆の材料をすべて入れ沸いたら弱火で煮詰める。水分が少なくなってきたら小口切りにした青ネギを加え火を止めて出来上がりです。