高野豆腐はたっぷりのぬるま湯（５０度くらい）に３～４分以上浮かべて、しっかり戻す。（←仕上がりの柔らかさが違います）

戻った高野豆腐の水分を大さじ１くらい絞って捨て、皿に待機。（全部は吸いきらないのでここでちょっと捨てておきます）

ボウルにめんつゆと片栗粉を入れ、２の高野豆腐の水気を両手ではさんで絞りいれ、よく混ぜる。　

ボウルに高野豆腐を入れ手で優しく抑えながら、中まで３を浸みこませる。（上下を返しながら）

フライパンに油を入れ弱めの中火にかけ温まったら４を調味液タプタプの状態で入れる。蓋をして１分ほど焼き、弱火で更に２分。

ひっくり返して、弱火のまま蓋をして2分蒸し焼き。

完成！
柚子胡椒やわさびを添えてどうぞ。
（14/４/5、分量・焼き時間見直しました。）

おつまみに
パリパリチーズの高野豆腐スティックはいかがでしょう！？
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