<ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ>鍋に牛乳を入れ沸かす。ボウルに卵黄・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ混ぜ、振るいながら薄力粉を入れ混ぜる。

卵黄のボウルに沸かした牛乳を少しずつ入れ、よく混ぜる。液をこしながら鍋に戻す。

中火にかけ、絶えず混ぜる。とろみがついたら火からおろしﾊﾞﾀｰとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れ混ぜる。

バットに移し、ピッタリとラップをして冷ます。

<ﾘﾝｺﾞのｶﾗﾒﾙ煮>ﾘﾝｺﾞは皮むいて8等分にし、ｲﾁｮｳぎりにする。厚めでも。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに砂糖・水を入れ中火にかけ、時々ゆすりながら焦がしていく。濃い飴色になったら、すぐにﾘﾝｺﾞを入れ絡める。

混ぜながら中火で、しんなりするまで煮て冷ます。

<成形>２枚のﾊﾟｲｼｰﾄを四角なるように並べ、指で押さえてくっつけて１枚にする。

ﾊﾟｲ皿よりひとまわり大きくなるようにのし棒で伸ばして、皿に敷き詰め、はみ出た部分を切りおとす。

ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを入れたら平らにならし、ﾘﾝｺﾞのｶﾗﾒﾙ煮をこんもり盛る。

残りのﾊﾟｲｼｰﾄを縦に伸ばし、縦に６等分に切る。(計12本できる)格子模様になるよう並べる。縦横５本ずつくらい。

あとの２本を皿のふちにぐるーっと乗せ、ﾌｫｰｸでしっかり押さえてとじる。

ｵｰﾌﾞﾝを210度に予熱開始。予熱のあいだ、パイにラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

予熱が終わったら、パイに照りをだすため溶き卵をハケで塗る。210度で20分焼いたら180度に下げ15分焼く。

[ﾚﾝｼﾞでｶｽﾀｰﾄﾞver]①卵黄とｸﾞﾗﾆｭｰ糖をよく混ぜる②薄力粉を少しずつよく混ぜる↓

③牛乳をいれ、よく混ぜる④ﾚﾝｼﾞ500w３分混ぜる。好みの固さより少し柔らかめまで30秒単位で加熱。↓

⑤熱いうちにﾊﾞﾀｰとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れよく混ぜる。手順【４】へ

③で漉すと、なめらかに！もちろん耐熱容器で！火傷に注意！