作り方
- 1
豚バラブロックは塩胡椒をし30分ほど常温に置いておく。
- 2
フライパンにごま油大1を入れて熱し、豚バラの表面を強火で焼き付ける。
- 3
お鍋にバラ肉、酒、葱の青い部分、にんにく、生姜を入れてかぶるくらいの水を入れてから火にかける。
- 4
沸騰したらあくをらきれいに取り除き、味噌大1としょうゆ大1を入れる。
- 5
25分～30分ほどゆでたら竹串をさし、澄んだ肉汁が出たら火を止め茹で汁に入れたまま冷ます。
- 6
粗熱が取れたら食べやすい厚さにスライスし、野菜やキムチと一緒に盛りつける。
コツ・ポイント
必ず茹で汁につけたまま冷ましてください。
お味噌が豚肉の臭みを消してくれるので必ずいれてください。
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