本場宮崎の味☆チキン南蛮
鶏肉あげたら、そのまま甘酢だれにドボン☆じゅっていう音と、香りがたまりません。自家製タルタルソースも絶品です♪
このレシピの生い立ち
これは地元が宮崎の子と一緒につくったもの☆衣が卵なんて、作ったときはびっくりしました。カリッていうよりは、サクッてかんじですね。
本場宮崎の味☆チキン南蛮
鶏肉あげたら、そのまま甘酢だれにドボン☆じゅっていう音と、香りがたまりません。自家製タルタルソースも絶品です♪
このレシピの生い立ち
これは地元が宮崎の子と一緒につくったもの☆衣が卵なんて、作ったときはびっくりしました。カリッていうよりは、サクッてかんじですね。
作り方
- 1
タルタルソースを作る。ゆで卵ときゅうりをみじん切りにして、全ての調味料を混ぜ合わせる。塩コショウは、味を見ながら足して。
-
- 2
あたしは生のたまねぎが苦手なので、タルタルには入れてませんが、好きな人は1/2個分をみじん切りにして入れてみて♡
- 3
鶏肉は、一口大に切って塩コショウをして、なじませてから小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。
-
- 4
甘酢たれを作る。調味料を鍋にいれて煮立たせる。※鶏肉を揚げてすぐ甘酢にからめたいので、つけるとおきに熱い状態にしておく。
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- 5
鶏肉をあげていく。②の鶏肉を、とき卵にくぐらせ、170℃に熱した油で揚げる。火が通ったら甘酢の中にくぐらせてお皿に盛る。
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- 6
※小麦粉→卵の順に衣をつけると、ふんわりさくっと仕上がります。かりっとした感じがよければ、卵をもみこんで小麦をまぶす。
- 7
※揚げものが苦手なら、手間だけど二度揚げして。1回目は弱火で火が通るようにじっくり。2回目は強火でかりっとさせるように。
-
- 8
私は揚げもの苦手なんで基本二度揚げです♡これは1回目揚げたもの。2回目はさっと揚げればいいから案外時間かかりません☆
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- 9
揚げたら、すかさず甘酢にどぼん！です。
-
- 10
お皿に盛ったら、わきにタルタルソースかけて出来上がりです☆
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コツ・ポイント
とにかく、揚げたらあつーい甘酢にドボン！です。あたしは揚げてる最中に、隣で甘酢をあっためます。このとき、湯気とかが揚げ油にはいんないように注意ですけどね・・・。
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