食感楽しい炒め⭐エビ、蓮根、ブロッコリー
わたぬき @cook_40084029
一つ一つの食感を楽しみながら、素材の味を引き出して美味しく頂きました(^^)
このレシピの生い立ち
とにかく好きなものだけ炒め(*´∀｀) 言ったら炒めるだけだけど、下茹で、水切りきっちりしたほうが断然おいしい。
食感楽しい炒め⭐エビ、蓮根、ブロッコリー
一つ一つの食感を楽しみながら、素材の味を引き出して美味しく頂きました(^^)
このレシピの生い立ち
とにかく好きなものだけ炒め(*´∀｀) 言ったら炒めるだけだけど、下茹で、水切りきっちりしたほうが断然おいしい。
作り方
- 1
蓮根はピーラーか包丁で皮をむき乱切り。ブロッコリーは小房に、エビは冷凍なら解凍、背わた殻がある場合は取る。
- 2
蓮根は灰汁止め。水ですすぎザルにあけるか 、～10分くらい水にさらしザルにあける。ブロッコリーは硬めに色よく下茹で水切り
- 3
全ての下処理が終わったらフライパンにオリーブオイル、にんにく、お好みで鷹の爪(仕上げに一味でも)を弱火で香り立たせる
- 4
エビを入れて表面が色づいたら(レア状態です)蓮根を加える。中火。
- 5
蓮根が透き通ってきたらブロッコリーを加え、クレイジーソルトなどで調味。お好みのハーブ+塩、塩胡椒+バター醤油などなんでも
- 6
仕上げに醤油を鍋肌に回しかけて香りづけて完成。バター風味にするなら醤油の前に。最初からバターよりヘルシーで香りもいい
コツ・ポイント
仕上がりにちょうどよく全体に火が通るように。エビは火通りが早いのでうまくできなければブロッコリーと一緒に蓮根を下茹でするといい。茹で過ぎないこと。その場合、同じ鍋で蓮根-ブロッコリーの順。
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