デリ風☆ココナッツミルクパンプキンサラダ
大きいフライパンに材料を入れていくだけ！ココナッツミルクとしいたけ&玉ねぎのバランスが絶妙で、まさにデパ地下やデリの味♡
このレシピの生い立ち
アメリカ在住中、持ち寄りパーティーに友人が持ってきてくれたこのサラダの美味しさに感動！レシピを聞きました。くり抜いたかぼちゃ丸ごとの中に材料を入れて2時間オーブンで、という内容でしたが、オーブンが家にないのでアレンジしました^ ^
デリ風☆ココナッツミルクパンプキンサラダ
大きいフライパンに材料を入れていくだけ！ココナッツミルクとしいたけ&玉ねぎのバランスが絶妙で、まさにデパ地下やデリの味♡
このレシピの生い立ち
アメリカ在住中、持ち寄りパーティーに友人が持ってきてくれたこのサラダの美味しさに感動！レシピを聞きました。くり抜いたかぼちゃ丸ごとの中に材料を入れて2時間オーブンで、という内容でしたが、オーブンが家にないのでアレンジしました^ ^
作り方
- 1
かぼちゃの中綿をとって、ラップをかけ柔らかくなるまでレンジでチンする(8分〜12分ほど)。
-
- 2
玉ねぎとしいたけを細切りにする。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルで(2)を玉ねぎが半透明になるまで炒める。塩コショウし、火を一度とめる。
-
- 4
(1)のパンプキンをスプーンでくり抜きマッシュっぽくする。ざっとでいいですよ〜
-
- 5
(3)のフライパンにかぼちゃを入れ、弱火にかけココナッツミルクを加えながら全体を混ぜる。
-
- 6
(はじめはこれくらいサラサラになっても後で固まってくるので大丈夫です^ ^)
チーズがお好きな方はここで加える。 -
- 7
全体に火が通りこれくらいの固さになってきたら火からおろし粗熱をとって完成♡
-
- 8
出来たても、冷蔵庫で冷やしたのもどちらも好きです♡この分量でたくさんできるので両方楽しんでくださいね^ ^
-
コツ・ポイント
けっこうサラサラになっても冷蔵庫で寝かせるとちゃんと固まりサラダ風になりますが、かぼちゃが小さい時はココナッツミルクの量を少し少なめ(2/3〜3/4缶)にしてみて下さい。どの固さでも美味しい味です♡お好きな食感を色々試してみて下さい^ ^
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