自家製酵母で プレーンスコーン。

happy sky
happy sky @happy_sky

2012/6/2話題入りしました。皆さんに感謝。外側はカリッ、中はしっとり。美味しいよ~。
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーで作っていたスコーンのレシピを、自家製酵母を使ったレシピにアレンジしました。

自家製酵母で プレーンスコーン。

2012/6/2話題入りしました。皆さんに感謝。外側はカリッ、中はしっとり。美味しいよ~。
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーで作っていたスコーンのレシピを、自家製酵母を使ったレシピにアレンジしました。

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材料

小さいキューブ型9個
  1. 薄力粉 155g
  2. グラニュー糖(上白糖でもよい) 30g
  3. 2g
  4. 無塩バター 30g
  5. たまご 1個(L:殻を除いて57gでした)
  6. 自家製酵母中種 45g

作り方

  1. 1

    薄力粉・グラニュー糖・塩は、合わせてふるったあと、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    バターは1センチ角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。●の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3

    【FP使用の場合】①の粉類、②のバターをFPに入れ、20秒くらい攪拌してサラサラの状態にする。

  4. 4

    【FPを使用しない場合】ボウルに①の粉類と②のバターを入れ、バターを両指先で潰しながら粉類と馴染ませていく(手早く)。

  5. 5

    ③の粉をボウルに移し(④はそのままのボウルで)、②のたまご液を加えゴムべらでざっと混ぜる。粉っぽさが無くなればOK。

  6. 6

    手でひとまとめにし、ラップに包んで2日~3日冷蔵庫でねかせておく。

  7. 7

    好きな形にカットし、上部に艶出しの牛乳(分量外)を薄く塗り、190度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

  8. 8
  9. 9

    チョコチップ入りも美味しい。

コツ・ポイント

酵母の状態にによって、粉やたまごの分量は調節してください(私が起こす酵母は固めです*強力粉:水=55:45)。
④の工程:FPを使用しない場合は、バターが溶け出さないように手早く粉類とバターを馴染ませてください。

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happy sky
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徳島県在住。可愛い息子と可愛い娘夫と母と私の5人暮らし。Instagram:chippichippa
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