もやしと豚肉のふんわり卵炒め
宝酒造 @cook_40043147
本みりんを加えて炒めると水気も出にくく、もやしの臭みが取れ、シャキッとおいしく仕上がります。手早く炒めるのもポイント！
このレシピの生い立ち
定番の炒めものもコツがわかるともっとおいしくなります。もやしはお財布にやさしく、ボリュームも出るから、炒めものに大活躍！
もやしと豚肉のふんわり卵炒め
本みりんを加えて炒めると水気も出にくく、もやしの臭みが取れ、シャキッとおいしく仕上がります。手早く炒めるのもポイント！
このレシピの生い立ち
定番の炒めものもコツがわかるともっとおいしくなります。もやしはお財布にやさしく、ボリュームも出るから、炒めものに大活躍！
作り方
- 1
今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。
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- 2
もやしはさっと洗い、長めのひげ根は取る。豚肉は3cm幅に切り、【A】で下味をつける。卵は軽く溶いておく。
- 3
きくらげは水で戻して石づきを取り、食べやすく切る。
- 4
フライパンまたは中華鍋にサラダ油を半量入れて中～強火で熱し、卵を入れて菜箸でかき回し、ふんわりと半熟になったら取り出す。
- 5
残りの油を入れ、強火で豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったらもやしときくらげを入れる。
- 6
本みりんを加えて軽く炒め、塩、しょうゆで調味する。
- 7
卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせ、皿に盛る。
コツ・ポイント
本みりんを加えることで、野菜などの素材の臭みが消え、シャキッとおいしくできあがります。
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