鶏肉は適当な大きさに切り、ピックル液に6時間ほど漬け込む。

食塩、味の素、グラニュー糖をミルサーで粉砂糖状にする。（ポイント）
残りのスパイスもミルサーに加え混ぜる。

3を残りの小麦粉と合わせ均一に混ぜる。シーズニングの出来上がり。

バッダー液を作る。ミルキーで卵白と牛乳を混ぜる。

鶏肉をバッダー液にくぐらせ、シーズニングをしっかりまぶす。もう一度バッター液にくぐらせ、シーズニングを二度付けする。

中火の低温の油に入れ、蓋をして15分揚げる。