卵は溶きほぐす。
ニラは４㎝巾くらいに切る。
生椎茸は厚め（５～７ミリほど）にスライスする。

フライパンにサラダ油を熱し生椎茸を炒め、油が全体に回ったらニラを加え、続いて●の調味料を加えて炒める。

フライパンの真ん中を空けてそこに溶いた卵を流し入れて大きく混ぜて半熟くらいに火を通す。

全体を合わせ混ぜて、お好みで塩をパラパラと振って混ぜる。
塩を振った方が味が引き締まりますよ。