美肌に！酵素玄米･寝かせ玄米・発酵玄米
食べて3日でお肌のきめが細かくなるのを実感。米農家のレシピ。水加減こだわりました。やわらかめ食べやすく仕上ります。
このレシピの生い立ち
酵素玄米の作り方は、本やネットにのっていますが、あずきの量や、米の研ぎ方に若干の違いがあるようです。何度も作りながら、シンプルで、失敗のない方法を私なりの備忘録として載せました。ご参考いただければ幸いです。
美肌に！酵素玄米･寝かせ玄米・発酵玄米
食べて3日でお肌のきめが細かくなるのを実感。米農家のレシピ。水加減こだわりました。やわらかめ食べやすく仕上ります。
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酵素玄米の作り方は、本やネットにのっていますが、あずきの量や、米の研ぎ方に若干の違いがあるようです。何度も作りながら、シンプルで、失敗のない方法を私なりの備忘録として載せました。ご参考いただければ幸いです。
作り方
- 1
玄米とあずきをあわせて最初の水は、いっぱい入れて軽くかき混ぜすぐ捨てます。一旦ザルに上げてしっかり水を切ります。
-
- 2
二回目は、２カップの水を入れます。この状態で、指を立て、玄米同士がこすれあうようにガシガシとしっかり研ぎます。
-
- 3
８分研ぐと、玄米の表面を傷つけ、炊飯しやすくなります。でも、実際には、素手で力いっぱい３分ほど研げば大丈夫です。
- 4
【５合の場合】：残りの６カップの水を入れます。
【３合の場合】：残りの３カップの水を入れます。 - 5
4.に塩を、パラパラと振り掛けます。
そして、炊飯ジャーのメニュー「玄米」で、炊飯します。
(浸水時間0~2時間) - 6
保温ジャーに移し変えて（もしくは、そのまま保温で）3日間置きます。
-
- 7
保温中は、一日一回は天地を返します。
-
- 8
アフコ･秋山農場の
美肌・朝食二週間用
「酵素玄米セット」を使用しました
http://www.afco.jp -
- 9
浸水時間は、炊けた当日から食べる場合は2時間ほど、3日待ってから食べる場合は0時間です。
コツ・ポイント
1日目から食べてもOK。天地を返す時は、雑菌が入らないように、しゃもじは熱湯消毒してから使います。3日目からは保温ジャーの設定温度によってはパサつきやすくなります。出来上がった酵素玄米は1回分ごとに小分けして冷凍保存がお勧めです。
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