Tortilla de patatas y cebolla

Cortamos la cebolla en juliana y las patatas en tacos pequeñitos, mientras en una sartén ponemos abundante aceite a calentar.

Una vez calentado el aceite echamos las patatas y la cebolla, y empezamos a freírlas, rompiéndolas mientras se van poniendo blandas (aconsejo poner a fuego medio y con una tapadera, para que se reblandezcan más rápido y se concentre el sabor).

En un bol grande batimos los seis huevos.

Una vez doradas las patata y la cebolla, retiramos con cuidado el aceite de la sartén (yo me suelo ayudar con una cuchara) y a continuación, echamos en el bol con huevo batido.

Removemos todos muy bien y le echamos sal al gusto, ponemos en una sartén que no se pegue la mezcla, y vamos moviendo, hasta que cuaje por un lado, en este proceso le daremos la vuelta (yo me ayudo con un plato), dejamos que cuaje por el otro lado y sacamos para servir.