乾燥大豆はたっぷりの水に一晩つけて、戻しておく。火にかけて沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。

人参、ズッキーニはサイコロ大、玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは厚めにスライスする。にんにくは半分に切り潰しておく。

豚肉は大きめに切って軽く塩コショウする。フライパンに薄くサラダ油をひき、強火で表面に焼き色をつける。

肉を鍋に移し、かぶるくらいの水とローリエを入れて煮込む。フライパンにサラダ油を足し、弱火でにんにくの香りが立つまで炒める

玉ねぎと人参を入れて炒める。しんなりしたら、ズッキーニとマッシュルームを加えさっと炒め、鍋に移す。

トマト、白ワインを加え30~40分煮込む。大豆とひよこ豆を加え、★で味を整えて軽く煮込んだら出来上がり。パセリを添えて。