ハードな黒糖ベーグル
黒猫めめちゃん☆ @cook_40099445
モラセスを入れて、綺麗なブラウンの黒糖ベーグルを焼いてみました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
黒糖パンが好きなのですが、自分で作ると綺麗なブラウンにならない…なぜだ？と思っていたときに、モラセスを入れるというレシピを発見したためベーグルに応用してみました！！
ハードな黒糖ベーグル
モラセスを入れて、綺麗なブラウンの黒糖ベーグルを焼いてみました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
黒糖パンが好きなのですが、自分で作ると綺麗なブラウンにならない…なぜだ？と思っていたときに、モラセスを入れるというレシピを発見したためベーグルに応用してみました！！
作り方
- 1
ホームベーカリーに材料を投入し、捏ねる。
-
- 2
生地が出来上がったら軽く丸めて、計量。
その後5等分に分割する。 -
- 3
ベンチタイムとして10分くらい生地を休ませる。
- 4
ドーナツ形に成形をする。
-
- 5
フロアタイムで15分くらい発酵させる。
- 6
オーブンを190℃に予熱し、予熱が完了したらケトリングする。
ケトリングの湯は一度沸騰させてから弱火にする。 -
- 7
グツグツ沸騰しないようにして、片面1分ずつくらい茹でる。
茹で上がったら軽く水分を切ってすぐにオーブンへ入れる。 -
- 8
190℃で25分焼く。
コツ・ポイント
夏場は発酵が進むので、イーストを少なくしています。
ドーナツ形に成形してから綴目をなじませるためにフロアタイムはきもち長めに。
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