ふきと油揚げの田舎煮
るみkitchen @cook_40083807
春ならではのふきの煮物。油揚げと一緒に素朴に煮ました。手間が掛かりそうな舌処理ですが、意外と簡単です。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。
ふきと油揚げの田舎煮
春ならではのふきの煮物。油揚げと一緒に素朴に煮ました。手間が掛かりそうな舌処理ですが、意外と簡単です。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。
作り方
- 1
ふきは鍋に入る長さに切り、まな板にのせて塩をふりかけ、両手で押しながら転がす。
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- 2
たっぷりの湯を沸かし、ふきを塩のついたまま入れて3～4分茹でる。
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- 3
ふきがしなるくらいになったら、冷水に取り冷まして皮をむく。
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- 4
水気を切り、太い部分は縦半分に切り、長さ5cmに切る。
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- 5
油揚げは縦半分に切ってから、1cm幅に切る。
-
- 6
鍋に（A）とふき、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったらフタをして7～8分煮汁がほとんど無くなるまで煮る。
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コツ・ポイント
ふきは濃い黄緑色で、切り口が新鮮なものを選びます。
買ってきたら、早めにまとめて下処理をして冷水に浸し冷蔵庫で保存します（日に一度水を変えて早めに食べます）。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17858194
