生姜、ニンニクは摩り下ろしておきます。もも肉は１枚を３～４つの大きめに切っておく。●印の材料をトレーに混ぜておく。

圧力鍋で蒸します。まず、圧力鍋に1カップのお水を入れ（圧力鍋の大きさによって加減して下さい）、蒸し器用の中カゴが付いていればその中にもも肉を並べる。中カゴがない場合は、ステンレスの水切りカゴの底を上にして圧力鍋に入れ、もも肉を置く。

②に蓋をして強火にかけ、圧力がかかり蒸気が出始めたら弱火にして５分蒸す。５分経ったら火を止め、圧力が下がるまで自然放置。

③の圧力が完全に下がったら、予め混ぜておいた●印の調味料の中に熱いうちに漬け込む。スプーンなどで回しかけ、途中ひっくり返し３０分漬け込む。

バットに小麦粉と片栗粉を合わせる。

④のお肉に塩コショウをし、⑤を両面につける。

フライパン等に油を１８０度に熱し、カラッと色よく揚げたら出来上がり。