ボウルにやわらかくしたバターorショートニングと三温糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる。

１のボウルにとき卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。続いて牛乳と元種を加えてよく混ぜる。

強力粉と薄力粉を加え、ゴムベラに持ち替えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。やわらかめの生地なので、こねる必要なし。

ボウルにラップもしくはフタをして１晩室温で放置。秋なら８時間くらい。

２倍くらいに膨らんだら、２分の１個のりんごを４等分し、イチョウ型に切ったものを加えて、ゴムベラでざっと混ぜる。

マフィン型に入れ、２００℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。