クリスマス・パーティーにラム肉のロースト
パーティーにもってこいのレシピです！これからだと、クリスマスにいいかも★
このレシピの生い立ち
サンクスギビングに、ターキーを焼きたくなかったので（過去に4回焼いたことがあるけど、自分はもともとターキーの肉が好きではない）、今年は、オルターナティブ・サンクスギビング・ディーナーと称して、子羊を焼きました。
クリスマス・パーティーにラム肉のロースト
パーティーにもってこいのレシピです！これからだと、クリスマスにいいかも★
このレシピの生い立ち
サンクスギビングに、ターキーを焼きたくなかったので（過去に4回焼いたことがあるけど、自分はもともとターキーの肉が好きではない）、今年は、オルターナティブ・サンクスギビング・ディーナーと称して、子羊を焼きました。
作り方
- 1
レモンの皮をうすーく、よく切れるナイフで削ぐようにむく。コツは、レモンの黄色いところだけ（ゼスト）を剥くこと。白い部分は、苦味があるので、皮だけをうすーくね♪レモンの皮をむいたら、レモンを半分に切って、レモン汁をとる。
-
- 2
肉を除いたすべての材料（レモンの皮、レモン汁を含めた）をフードプロセッサーにかける。機械にもよるが、私は小さいミニフードプロセッサーで、20－30秒まぜって、粉々になればＯＫ！
-
- 3
羊肉は、分厚い白い脂肪がついてある場合は、それを包丁でそぎ落とす。
ＺＩＰバッグに、肉と作ったマリネ液をいれて、10秒ほどもみもみして、冷蔵庫に入れて一晩ねかせる。 -
- 4
焼く、30分－1時間前に、冷蔵庫から肉をだしておく。オーブンを450Ｆ度に暖める。焼くトレイは、肉がのっかるアミがあると、油が下に落ちるので、良いです。下に落ちた油は後に、タレできます。
- 5
450Ｆ度で20分焼き、その後は350Ｆ度で1時間から1時間半焼く。肉の中の温度が130－135Ｆ度になったら、肉をとりだし、15－20分おいてから肉を切る。
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コツ・ポイント
子羊の肉は新鮮なものをつかってください。骨付きだと、骨なしよりも時間がかかります。
タレは、バルサミコ酢と、赤ワインと、肉を焼いたときに下に落ちた油類を足して、小さいフライパンで沸騰させて、タレにしてもよい。
私は、Ｄｉｊｏｎマスタードで、たべて、おいしかったです。
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