カスタードクリームを作る。まず薄力粉をふるう。バニラビーンズは縦半分に切り、中の種をこそげ出す。

鍋に牛乳と半分のグラニュー糖と１のバニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰寸前で止める。

ボウルに卵黄と残り半分のグラニュー糖を入れて、よく混ぜる。

３に2を入れて良く混ぜ、裏ごして鍋に戻し、やや強めの中火でへらで焦げないようにかき混ぜながら、短時間でにあげる。

缶詰の洋梨は汁気を切って、1センチ角くらいに切っておく。

耐熱器に5を入れて、４のカスタードクリームをのせ、予熱したオーブントースターで６～７分くらい焼く。