キャベツと長芋で♪ふんわり関西お好み焼き
水分は長芋のみ。しっかり濃厚でふわふわ。
キャベツがたっぷり食べられます。おうちで本格的なお好み焼きを♪
このレシピの生い立ち
お好み焼きが大好物の主人を唸らせるために、つなぎの分量・キャベツの切り方・調味料を変えて何度繰り返し作ったことか・・（涙）。「美味しい！」と言ってもらえたこのレシピを永久保存版に。2012.12.2小麦粉70gから80gに変更しました。
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- 1
大きなボウルに○を入れ、空気を含ませるように菜箸でもっちりするまでかき混ぜる。野菜を切ってる間冷蔵庫で30分程寝かせる。
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- 2
キャベツは粗い千切りにする。（長さ5cm×幅3mm程）
豚バラ肉は半分に切る。 -
- 3
1のボウルに、キャベツ・卵・揚げ玉・桜えび・紅生姜を入れる。大きなスプーンで底から空気を含ませるようふんわりよく混ぜる。
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- 4
<フライパンの場合>弱火強で薄く油を引き、広げず厚めに生地を落とす。ヘラでまるく形を整えて豚バラ肉を乗せじっくりと焼く。
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- 5
返したら上から抑えず、弱火強でじっくりと焼き、徐々に火を強める。豚肉がカリッとするまで。再び返して中火でパリッとさせる。
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- 6
フライパンの時は２枚同時に焼いてしまいます。（蓋はしない）お勧めの焼き方は、ホットプレート230度で3枚に分けて焼く。
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- 7
仕上げにお好み焼きソース・青のり・マヨネーズ・鰹節をかければ完成♪
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- 8
豚バラの代わりに豚コマなど脂身の少ないお肉なら、生地に一緒に混ぜ込んで焼いても美味しいです♡
- 9
具材は桜エビはなくても美味しいですが、天かす（揚げ玉）と紅生姜は必須です。刻んだ青ネギも合います。
コツ・ポイント
※生地にキャベツの水分が出ないように短く粗い千切りに。
※豚バラにはほんの少し塩胡椒を。焼いてる時に出る脂はキッチンペーパーで吸い取る。
※じっくり火を通してキャベツの甘みを引き出す。（両面で合計約17分〜20分程焼いています）
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