ササミのスジや薄皮を取る。

まな板上でササミをみじん切りにする。ミンチのように。一口大に切ってからやるとやりやすい。

小鍋に全体量がかぶるくらいより１センチくらい多めの水を入れて、ササミのみじん切りを投入。火をつけて茹でる。

茹でながらアクを取る。
アクを取ると、ちょうどヒタヒタくらいの水分量になります。

すり鉢で、滑らかになるまで茹で汁も一緒にすりつぶす。茹で汁の量によって、滑らかさを加減する。

製氷皿に10グラムずつとか15グラムずつとか、欲しい分量で小分けして入れる。冷めたら冷凍庫へ。