簡単！お吸い物の素で作る美味しい茶碗蒸し
だし作りの必要なし!お吸い物のだしで手間いらずです。美味しい簡単言う事なし!得意料理に入れてください。自慢できますよ～
このレシピの生い立ち
だしは「お吸い物」の素なので面倒な事はありません。大好きな茶碗蒸しをいつでも美味しく作りたくて、試行錯誤しました。フライパンでも簡単に出来ちゃいます。蒸す時が１番難しいですが蒸気が上がっていれば火加減は小さくても大丈夫です。
簡単！お吸い物の素で作る美味しい茶碗蒸し
だし作りの必要なし!お吸い物のだしで手間いらずです。美味しい簡単言う事なし!得意料理に入れてください。自慢できますよ～
このレシピの生い立ち
だしは「お吸い物」の素なので面倒な事はありません。大好きな茶碗蒸しをいつでも美味しく作りたくて、試行錯誤しました。フライパンでも簡単に出来ちゃいます。蒸す時が１番難しいですが蒸気が上がっていれば火加減は小さくても大丈夫です。
作り方
- 1
水は卵の大きさで決まります
（赤玉はＳ）
小さい卵の時は水を少し減らしてください
卵：水(+お湯)＝１：３ -
- 2
卵１個ＬＬサイズで
水２００cc
お吸い物１袋
Ｍサイズの場合
水(お湯も含めて)
１８０cc -
- 3
鶏肉にしょう油で下味を付ける(写真は６人分）
お醤油は鶏肉の臭みも取るので３０分ぐらいそのまま置く -
- 4
その間に小さな器でお吸い物の素をお湯で溶いて冷まします。私は業務用の物を使っています（1人前150cc用）
-
- 5
卵を割りお砂糖を加えてよく混ぜる（泡立てないでね）
砂糖が溶けたようなら水を加えてよく混ぜ、粗めのザルでこす -
- 6
ポイント！
粗めのザルでこして下さい。細かいのでこすより簡単で洗う時も簡単に済みます。こす意味は滑らかにするため。 - 7
そしてカラザ（黄身を繋げている白い物）を取ることと、カラなどが入っている事もあるので、粗めで良いので必ずこして下さい。
- 8
こした卵汁に冷めたお吸い物を加える（今回は直接お吸い物にこしちゃいました(^^)
この時に味を見て塩を加減して入れる -
- 9
シイタケ
安い時に買いだめして冷凍（洗わないで軸だけ切って袋に入れる）
解凍しなくても薄切りが出来る -
- 10
器に鶏肉&具を入れたら静かに５の卵汁を入れる
今回は鶏肉とシイタケだけですが
お吸い物の具が入るから大丈夫^^; -
- 11
～あれば入れて～
ギンナン（１０個）
封筒（ＤＭなどの捨てちゃう様な）に入れ口を2～3回折る
レンジ１分 -
- 12
あと あれば入れて
むき海老やほたての貝柱 （冷凍のシーフードミックスなど）
コーン
三つ葉など - 13
卵汁が泡立っている様ならスプーンなどで取り除く
蓋が付いているフライパンか鍋に入れて具の半分まで水を入れる -
- 14
蓋をずらして置く
割り箸を挟むと良い
雫が落ちないように布巾を付けても良い （燃えない様に注意） -
- 15
初めは強火
カタカタ鳴ったら沸騰した合図です
沸騰したら中弱火で１０分 （細かく小さくカタカタ聞こえる感じ） -
- 16
ずらした蓋の開いている方は固まり難いので箸を反対に挟んであと３分
箸を刺して透明な汁が出てきたら完成
-
- 17
私は鶏肉も茶碗蒸し用に小さく切ってしょう油をまぶし冷凍しておきます
使う時に３０分置けば解凍も下味もＯＫ -
- 18
具をたくさん入れてもよし
少ない具でも美味しいです
鶏肉を入れないと箸で刺した時に透明の汁が出ませんのでご注意を！ -
- 19
お吸い物の塩味だけでも十分美味しいです。香りもマツタケ風味でやみつきになります。来客がある時にぜひ。話の種になります。
- 20
参考までに 6人前
サイズｍｉｘの卵で作ったときには4個で水(+お湯）700ccでした
コツ・ポイント
ギンナンはかなり大きな音がしますので注意！
お吸い物の素もメーカーによっては塩加減してください。鍋の蓋も雫が落ちないような物（ドーム型）なら布巾はいりません。スが入らないようにチョコチョコ覗いてください。（少し膨らんだらOKです）
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