もうお店でたのまない！ルクルーゼで鯛飯☆
豪華そうですがメチャ簡単。旅館やらのシメで、固形燃料で炊くのとはワケがちがうおいしさです！翌日の鯛茶漬けもおすすめです☆
このレシピの生い立ち
半額で鯛が手に入ったので…（笑）。淡口醤油がない我が家、お酒を多めにやってみたらおいしかった！
もうお店でたのまない！ルクルーゼで鯛飯☆
豪華そうですがメチャ簡単。旅館やらのシメで、固形燃料で炊くのとはワケがちがうおいしさです！翌日の鯛茶漬けもおすすめです☆
このレシピの生い立ち
半額で鯛が手に入ったので…（笑）。淡口醤油がない我が家、お酒を多めにやってみたらおいしかった！
作り方
- 1
鯛（内蔵、えらを取ってあるものを購入しました）は軽く水ですすぐように洗って、ペーパータオルで水気を拭いておく。
- 2
バットに鯛をのせ、半面につき小さじ１杯ていどの振り塩をして１０分～２０分ほどおいておく。米はといでおく。
- 3
小鍋に、酒、しょうゆ、昆布、水を入れ弱火にかけ、だし汁を作る。沸騰直前で火を止める。
- 4
２の鯛の表面を拭いて、ふたたび塩を振り、１分ていど予熱しておいた両面焼きグリルで焼き目をつける。強火で、４～８分くらい？
- 5
厚手の鍋に、２の米と３のだし汁と昆布、４で焼いた鯛をのせ、蓋をし、鍋から火がはみださないくらいの強めの中火にかける。
- 6
沸騰したら弱火にして８～１５分。お持ちの器具によってようすをみて、調整してください。コゲたにおいがあがらないように！
- 7
ふっくら炊けたら、鯛の身をほぐしてまぜこみ、できあがりです。
-
- 8
翌日は残ったごはんでお茶づけも…。軽く醤油をぬって焦げ目をつけた焼きおにぎりに、好みのお茶をかけていただきます☆
-
コツ・ポイント
写真の白ネギは残り物があったため一緒に炊きましたが、鯛を洗ったり拭き取ったりと下処理を施しますので臭みはないと思います。鍋炊飯には、多少の慣れが必要です。ご家庭の状況による調節をお願いします。マルミット２２センチ容量２．６Ｌを使用しました。
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