淡雪みたいなレモンシャーベット・グラニテ
ブランディ @cook_40034665
話題入り感謝！
手作りのレモンシャーベット。お肉料理の前のお口直しに、デザートとしてもさっぱりして最適です。
このレシピの生い立ち
リモンチェッロをいただき、飲むだけではなくてデザートに使いたくて。知人のイタリアンシェフにシャーベットにかけると良いと教えていただきました。
淡雪みたいなレモンシャーベット・グラニテ
話題入り感謝！
手作りのレモンシャーベット。お肉料理の前のお口直しに、デザートとしてもさっぱりして最適です。
このレシピの生い立ち
リモンチェッロをいただき、飲むだけではなくてデザートに使いたくて。知人のイタリアンシェフにシャーベットにかけると良いと教えていただきました。
作り方
- 1
鍋に水とグラニュー糖を入れ沸騰後火から下ろしレモンの皮とレモン汁を加える。
ザルでこし容器に入れ冷めたら冷凍庫へ。 - 2
表面が固まりかけたらフォークで混ぜる。1時間毎２回繰り返す。
ミキサー使用も可。
盛付けるグラスを冷蔵庫で冷やす。 -
- 3
シャーベットを冷やしたグラスに盛り、あればリモンチェッロをかける。
-
- 4
ラム酒かけのれぽはらどりんさんから。
此方のレストランではウォッカ入りが定番です。 -
コツ・ポイント
レモンの皮は白いところを削らないように（苦くなってしまうので）
何度か固まりかけの状態でかき混ぜると、淡雪のようなシャーベットになります。
盛り付けの際、面倒でもフォークで削ると口当りが良いです。
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