カリッとふわんのメロンパン♪
表面はカリッ！中はつぶれそうなくらいふわんふわん～なメロンパンを求めて♪大好きな食感のメロンパンです❤
このレシピの生い立ち
子どもの頃からメロンパンが大好き！今まで色々なパン生地と色々なクッキー生地で作り続け，なかなか両方の食感が納得いかなかったメロンパン。今回，求めている味食感（中はあっさり味、外はガリガリ）のメロンパンに近づけた気がするのでレシピUP♫
カリッとふわんのメロンパン♪
表面はカリッ！中はつぶれそうなくらいふわんふわん～なメロンパンを求めて♪大好きな食感のメロンパンです❤
このレシピの生い立ち
子どもの頃からメロンパンが大好き！今まで色々なパン生地と色々なクッキー生地で作り続け，なかなか両方の食感が納得いかなかったメロンパン。今回，求めている味食感（中はあっさり味、外はガリガリ）のメロンパンに近づけた気がするのでレシピUP♫
作り方
- 1
【クッキー生地】
クッキーを作る手順で＊
バターと卵は室温にもどしておく。
粉をふるっておく。 -
- 2
①ホイッパーでバターと砂糖をしっかり混ぜる。②溶き卵を３回に分けて加えよく混ぜる。③粉を加えへらで切るように合わせる。
-
- 3
ラップに包み，直径３ｃｍの棒状にして冷凍庫に！
今回の分量なら２本くらいに分けるとよい。
★このまま冷凍ＯＫ！ -
- 4
【パン生地】
ＨＢに材料(イーストも最初から)を入れ１次発酵までする。
★指を水で濡らしフィンガーテスト！ -
- 5
打ち粉をした台に取り出し，12～13個@43gに分割。固く絞った布巾かラップをかぶせ10分〈ベンチタイム〉休ませる。
-
- 6
その間に，冷凍庫からクッキー生地を出し，1.5cm厚位の輪切りにしておく。
(1個約20〜25g) -
- 7
６の生地を丸めておく。
★クッキー生地が厚めがいい場合は分量を増やしてね♪ -
- 8
５のパン生地に軽く打ち粉をし，手の平で押さえてガス抜き。ひっくり返して真ん中に集めて最後をよく摘んでおく。
- 9
大きめのラップに７をはさみ，麺棒で丸く伸ばす。
(直径約10cm) -
- 10
ラップを開いて，８の丸め直した生地のつまんだ方を持って
クッキー生地にのせる。 -
- 11
ラップで包んで馴染ませる。
-
- 12
ラップごと手の中で優しく形を整える。
おへその部分をしっかりつまみ直す。 -
- 13
パン生地のおへそを持って，●のグラニュー糖にそっと押さえつけてまぶす。
-
- 14
スケッパーやナイフの背で押さえるようにして線の形を付ける。
★決して引いたり切ってはダメ！焼けるとバラバラになります。 - 15
天板に並べ２次発酵
【30℃で30分目安】 一回り大きくなったらＯＫ！
霧吹きをし、焼成＊ -
- 16
ガス：170℃
10～12分
★焦がさないように気をつけて～ -
- 17
割るとこんな感じ～♪
持つとつぶれてしまう柔らかさ！ -
- 18
亀の場合：
⑤で分割した生地１個で２匹分の手足。
頭足を先にシートに並べその上にメロンパンを置き押さえて馴染ませる。 -
- 19
☆クッキー生地が翌日もガリッガリがいい！という場合は、クッキー生地の分量を増やし、しっかり焼いてください。
-
コツ・ポイント
クッキー生地は，時間のあるときに作って冷凍しておくと，作りたい数だけ好きなときに使え便利。このままで焼くと固めのクッキーになります。
包んでいる時間にも発酵が進むので手早く！夏場はできた分から冷蔵庫に入れる等して下さい。
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