カリッ♡ふわっ♡なメロンパン
外はカリッ！中はふんわり♪な美味しいメロンパン♡翌日はトースターでリベイク（弱火）すれば、カリカリが元通り♪
このレシピの生い立ち
メロンパン大好きすぎて、好みのレシピを開発しました!!
カリッ♡ふわっ♡なメロンパン
外はカリッ！中はふんわり♪な美味しいメロンパン♡翌日はトースターでリベイク（弱火）すれば、カリカリが元通り♪
このレシピの生い立ち
メロンパン大好きすぎて、好みのレシピを開発しました!!
作り方
- 1
＜クッキー生地＞
生地作りの3時間前までに仕込んでおく。前日仕込みだと便利。
まず、ボウルでバターを練り砂糖を加えます。 -
- 2
よく混ぜたら、卵とバニラエッセンスを加え、分離しなくなるまでよく混ぜる。
-
- 3
予め振るっておいた薄力粉とBPを入れ、さっくり混ぜ合わせる。（BPと粉は均一になるようしっかり混ぜてから加える）
-
- 4
ラップに包み、ナマコ型にする。横幅の目安は、だいたい20センチくらい。
3時間以上冷凍庫で冷凍する。 -
- 5
＜パン生地＞
HBの場合は一次発酵までお任せ。手捏ねの場合は捏ね3分→バター入れて捏ね3分→グルテン確認出来るまで叩く。 -
- 6
2倍になるまで一次発酵（目安
：35度50分）させたら、ガスを抜いて12分割し、丸めてベンチタイム15分。 -
- 7
ベンチタイム中にクッキー生地を取り出し、ラップをしたまま転がして丸型に形を整え、包丁で12等分する。
-
- 8
※暑いとクッキー生地が扱いにくくなるので、生地を包む寸前まで冷凍庫に入れておいた方が良いです!!※
- 9
手と台に打ち粉をたっぷりし、クッキー生地を手首の付け根で円形に伸ばす。（直径10センチくらい）
台から剥がしにくい場合→ -
- 10
→は、写真のようにスケッパーで打ち粉と共にゆっくり剥がす。
※伸ばし方の注意：中心から端に行くほど薄くなるように!!※ - 11
ガスを抜き丸め直したパン生地を、綴じ目を上にしてクッキー生地の上に置き、包み込む。
-
- 12
お皿に出しておいたグラニュー糖にクッキー生地部分を押し付ける。※この時、パン生地の綴じ目を持つのが型崩れしなくて良い※
-
- 13
天板の上に置き、スケッパーで網目模様を入れる。
※切れ目の深さはパン生地に到達させない程度に※ -
- 14
35度で40分程ホイロをとる。
200度に余熱したオーブンにたっぷりと霧吹きし、14分焼成する。 -
- 15
焼きたてはまた格別!!美味しい～メロンパンの、出来上がり♡
-
コツ・ポイント
砂糖が多いので、冷凍庫に入れても完全には固まりません。ご安心ください♪
※クッキー生地多めがお好みの方は、1.5倍量で。→薄力粉292g、バター135g、砂糖127g、卵80g、BP小さじ1、バニラエッセンス適宜
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