キューブ型角食パン（ＨＢも使用）
７．５ｃｍ角のキューブ型を使用した食パンです。こねと一次発酵まではホームベーカリーを使用しています。
このレシピの生い立ち
７．５ｃｍ角のキューブ型食パン型を購入したのはいいのですが、販売店のレシピでは全くうまく焼けず、自分で何度も挑戦してようやく完成しました。
※最終発酵の時間を３５分に短縮しました。続けてオーブンを予熱している間にいい発酵加減になります。
キューブ型角食パン（ＨＢも使用）
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このレシピの生い立ち
７．５ｃｍ角のキューブ型食パン型を購入したのはいいのですが、販売店のレシピでは全くうまく焼けず、自分で何度も挑戦してようやく完成しました。
※最終発酵の時間を３５分に短縮しました。続けてオーブンを予熱している間にいい発酵加減になります。
作り方
- 1
全ての材料をホームベーカリーに入れ、生地作りコースを作動させます。（イーストは別ケースに投入）
- 2
一次発酵まで終わったら、生地を４分割し（1個当たり約120gになる）、ガス抜きをして丸めます。
パンマットでベンチタイムを１５分とります。 -
- 3
ベンチタイムの間に、キューブ型に隅々までショートニングを塗っておきます。
- 4
ベンチタイムが終了したら、一つずつ一度ガス抜き麺棒で楕円形に伸ばし、三つ折りにします。それをクルクルと丸め、とじ目を下にして型に入れます。
-
- 5
軽く霧吹きをしたら蓋をして、レンジの発酵機能で約３５分（オーブンによります）蓋から約２センチ下くらいになったら発酵終了。
-
- 6
200度に予熱したオーブンで２０分焼き上げたら完成です。
-
コツ・ポイント
お使いのオーブンによって焼き時間・温度等異なる場合がありますのでご了承ください。
二次発酵の際、水で濡らしたキッチンペーパーを蓋代わりにすると便利です。
また、ショートニングは隅々まで、蓋にも塗ることを忘れないようにしてください。
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