板ゼラチンは冷水でふやかしておく。（※１）
しっかりとふやけたら、余分な水気は切る。

鍋に練りごま・砂糖を入れて弱火にかけ、ゴムベラでよく練る。

ホイッパーに持ち替え、牛乳と生クリームをを少しずつ注ぎ入れながら混ぜる。

鍋肌からフツフツとしてきたら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。(※２）

ボウルに移し、氷水にあてて粗熱を取る。
少しトロミがついてきたら器に流して、冷蔵庫で冷やし固める。

つぶあんと白胡麻を上に飾り完成♪

粒あんは無くても私は好きです。
お好みで黒蜜などでも。