だしを取る。
圧力鍋に１リットルの水を入れ、昆布と厚削りを入れる。沸騰して３分ほどしたらどちらも取り出す。

１の昆布は、２ｃｍくらいの幅に切り、結んで具材に取っておく。

１に、下地用の調味料を加え、味を調える。

具材の下準備をする。
大根→皮を剥き、３ｃｍほどの厚さにする。裏側に１ｃｍほど十字に切り込みを入れる。

こんにゃく→軽くゆでて三角に切る。
ちくわ→真ん中で斜めに切る。

牛すじ→生のものは、２度程ゆでこぼし、一口大に切って竹串に刺す。
玉子はゆでて皮を剥いておく。

ちくわ以外の具材を３に入れて、圧力鍋を火にかける。沸騰したら弱火で１５分加圧し、蒸気が抜けるまで置いておく。

７にちくわを入れ、蓋をとって１０分ほど煮込む。