米をとぎ、ご飯を炊いておく。きぬさや、エビを茹でておく。

かんぴょう・干ししいたけをもどし、かんぴょうは２センチくらい、干ししいたけは５ミリくらいの千切りにする。

油揚げを熱湯で油抜きをし、縦に半分に切ってから５ミリくらいの千切りに、にんじんも千切りにする。

２カップのお湯で先にかんぴょうだけ茹で、柔らかくなったら、干ししいたけ、③を入れ、○印の調味料を入れ煮る。

煮汁がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。

錦糸玉子を作る。
（水溶き片栗粉を小さじ１/２杯入れて焼くと弾力のあるしっかりした錦糸玉子ができます。）参考までに。

炊き上がったご飯に寿司酢をかけ、混ぜ合わせる。うちわであおぎ、つやを出す。⑥の具を混ぜる。

⑦を皿に盛り、鮭フレーク、錦糸玉子、きぬさや、エビをのせて出来上がり♪