牛すじは一口大に切り、圧力鍋に入れ、水（分量外）をひたひたに入れる。
火にかけ、１０分加圧、１０分放置する。

牛すじを取り出し、流水で洗う。
ゆで汁は捨てる。

牛すじを圧力鍋に戻し、★、水（分量外）をひたひたに入れる。
火にかけ、２０分加圧、１０分放置する。

牛すじを取り出し、流水で洗う。
ゆで汁は捨てる。

玉ねぎを薄切り、にんにくはみじん切りにし、圧力鍋で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、牛すじ、☆を加え、あくをすくう。

ふたをして、２０分加圧、１０分放置する。
その間に、にんじんとじゃがいもを大きめに切っておく。

ふたを開け、野菜を入れ、２分加圧、６分放置する。

ふたを開け、デミグラスソースを入れ軽く煮込む。
塩、こしょうで味を調える。
器に盛る。
出来上がり♪