人参、たけのこ、ごぼうは1㎝角のさいの目に切る。長ネギは小口切り、しめじは石づきをとってほぐしておく。

大豆の水煮はざるにあげ水気を切っておく。
調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

ツナ缶を開け、オイルだけを大匙1杯程度フライパンに入れ加熱する。
水煮タイプならごま油を代用する。

フライパンがあったまったら、豆腐を入れ、木べらでつぶしながらぽろぽろになるまで炒める。

フライパンに薄く水分が残っている程度まで炒めたら、人参、ごぼうを入れ、油をなじませる。

残りの野菜、大豆をいれて野菜が柔らかくなるまでしっかりと炒める。

野菜が柔らかくなったら、合わせ調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで強火で炒める。

味を見て、塩（分量外）で味をととのえたらできあがり。