鶏ムネは厚さ１cmくらいにスライスし、砂糖と酒を加えボウルの中でもみもみする。

砂糖で全体がとろっとしてきます。これがジューシーさを出してくれます。
時間を置くとなお良いかもしれません。

卵液を作ります。といっても卵と塩こしょう、バジルを一緒に溶くだけです。

２のボウルの汁気を簡単に切って、薄力粉を加え全体にまぶします。

卵液もボウルに加えてしまいます。多めのオリーブオイルを、フライパンでしっかり熱します。

こんがりときつね色になるまで焼いて出来上がりです。