お正月の和菓子✿こしあんで気軽に♪浮島
朝まと @cook_40038098
パウンドケーキと蒸しパンの中間のような味の、上品な和菓子。
このレシピの生い立ち
息子が「栗きんとん」は苦手だけど「浮島」は大好きなので。
お正月の和菓子✿こしあんで気軽に♪浮島
パウンドケーキと蒸しパンの中間のような味の、上品な和菓子。
このレシピの生い立ち
息子が「栗きんとん」は苦手だけど「浮島」は大好きなので。
作り方
- 1
型にクッキングシートを敷いておく。蒸し器にお湯を沸かしておく。
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- 2
餡に牛乳を混ぜ、半分量の砂糖・卵黄を加えて混ぜる。
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- 3
✿印をふるい入れ混ぜる。
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- 4
別のボールに卵白・砂糖を入れ軽く泡立てる。全体が細かく泡立って白くなり、タラタラ垂れる位の状態でok。
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- 5
③に卵白を3回にわけて加える。
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- 6
型に流し入れ、強火で10分・弱火で15分蒸す（蒸し器の蓋は水滴が落ちないよう、布巾で包んで）
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- 7
蒸しあがったら、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
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- 8
真ん中が盛り上がった場合は、荒熱がとれてから5分位、クッキングシートの上に逆さまにする（画像は成功例）
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- 9
冷めたらカット。均等になるように、定規で計ってカットすると綺麗。
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コツ・ポイント
●栗や黒豆をのせても。
●卵白はしっかり泡立ててしまうと、パウンドケーキのように割れてしまうので注意。
●自家製の餡など、柔らかい餡の場合は牛乳を大さじ１位にして下さい。
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