高野豆腐で豚カツ見立て!

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

あの高野豆腐がまるで豚カツ。和食の匠から直々に伝授いただいた家族どの世代でも美味しいヘルシー高齢食です。ダイエットにも♪
このレシピの生い立ち
植物性タンパク質の高野豆腐を使うことで、柔らかさはもちろん、ヘルシーで何個でも食べれそうなくらい優しい豚カツ風です。
高齢者の方でもダイエット中で高カロリーのものを控えている方でもご満足いただけると思います。ご家庭でも是非!!

高野豆腐で豚カツ見立て!

あの高野豆腐がまるで豚カツ。和食の匠から直々に伝授いただいた家族どの世代でも美味しいヘルシー高齢食です。ダイエットにも♪
このレシピの生い立ち
植物性タンパク質の高野豆腐を使うことで、柔らかさはもちろん、ヘルシーで何個でも食べれそうなくらい優しい豚カツ風です。
高齢者の方でもダイエット中で高カロリーのものを控えている方でもご満足いただけると思います。ご家庭でも是非!!

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材料

4人分
  1. 高野豆腐 2枚
  2. 160cc
  3. 醤油 20cc
  4. 1個
  5. 小麦粉 適量
  6. パン粉 適量
  7. キャベツ 葉4枚
  8. 人参 適量
  9. 塩・胡椒 少々
  10. レモン 1/2

作り方

  1. 1

    高野豆腐はぬるま湯で戻して柔らかくします。レモンはくし形に。

  2. 2

    柔らかくなったら流水に当てながら絞ります。絞って出てきた水が透明になるまで繰り返し絞ります。

  3. 3

    水、醤油、卵に漬け込み、はみ出している部分があれば、上からリードペーパーをかけて、全体を漬け込み20分置きます。

  4. 4

    高野豆腐を取り出し、軽く絞ります。漬けていた汁に小麦粉を入れ、衣を作り、高野豆腐をくぐらせ、パン粉をつけます。

  5. 5

    170℃くらいの油で、焼き色が付き、温まればOKです。

  6. 6

    キャベツと人参は千切りにして、軽く炒め、塩少々で味を整え、器に盛ったら上に食べやすく切った④を乗せ完成です♪

コツ・ポイント

高野豆腐を戻すときは、熱湯だと柔らかくなりすぎてしまうので、ぬるま湯が良いです。
そして絞る時に形を崩さないように気を付けると仕上がりが綺麗な形の豚カツになります。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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