いちごとマスカルポーネのふんわりムース
さくらきっちん @cook_40135056
旬のいちごを使って、春らしくふんわり感を追及した、混ぜて固めるだけのとっても美味しいムースです♪
このレシピの生い立ち
いつも作るいちごムースを、春らしく、よりふんわり出来ないかと考案しました。
いちごとマスカルポーネのふんわりムース
旬のいちごを使って、春らしくふんわり感を追及した、混ぜて固めるだけのとっても美味しいムースです♪
このレシピの生い立ち
いつも作るいちごムースを、春らしく、よりふんわり出来ないかと考案しました。
作り方
- 1
マスカルポーネと卵黄、グラニュー糖（２０ｇ分）をよく混ぜ合わせる。
- 2
別のボウルに生クリームとグラニュー糖（３０ｇ）を混ぜ、１の濃度と合わせる。（７分立てくらい）
-
- 3
いちごをミキサーにかけるか裏ごししてピューレをつくり、①に混ぜて②と合わせる。
-
- 4
卵白にグラニュー糖（２０ｇ）を加えしっかり角が立つまで泡立てる。
- 5
ふやかしておいたゼラチンをレンジで２０秒チンして溶かし、
洋酒、レモン汁と共に④に加えてその都度よく混ぜ合わせる。 - 6
卵白を加えて、泡を潰さないように大きく混ぜ、グラスに注いで冷蔵庫へ。
２時間くらいで固まります♪ -
コツ・ポイント
キルシュは、お好きな洋酒でOK♪
１，２，３の濃度を合わせると綺麗に混ざり合います♪
卵白をしっかり角が立つまで泡立てることで、仕上がりがふわっふわに！
マスカルポーネ１００ｇ入りでも、生クリーム１５０or１００ｃｃで作れます♪
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