コンフィdeチャーシューby自家製ハーブ
クックVN2FLT☆ @cook_40131047
簡単にレアチャーシューが出来ちゃった！
このレシピの生い立ち
最近ハマっているチャーシュー作り。
とあるラーメン屋さんかコンフィで作っていると聞き作ってみました。
コンフィdeチャーシューby自家製ハーブ
簡単にレアチャーシューが出来ちゃった！
このレシピの生い立ち
最近ハマっているチャーシュー作り。
とあるラーメン屋さんかコンフィで作っていると聞き作ってみました。
作り方
- 1
肩ロースをタコ糸でグルグル巻きにして、クレイジーソルトを全体に擦り込む。
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- 2
フリーザーバッグにお肉＆ハーブを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かす。
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- 3
フリーザーバッグにオリーブオイルを入れ空気を抜いてしっかりと封をする。
（水の中で抜くと上手く抜けます！） -
- 4
炊飯器にちょっと熱めのお湯（80℃位）を注ぎ、お肉を入れ保温にして3時間置く。
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- 5
（お肉は約72,3℃以上から火が入り始めます。）
コツ・ポイント
生ハーブを入れると香りが段違いに
違います。
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その他のレシピ
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